{"id":18837,"date":"2025-12-25T19:31:43","date_gmt":"2025-12-26T01:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rgvbusinessjournal.com\/news\/15\/07\/2026\/en-el-interior-de-la-fabrica-de-chocolate-de-hidalgo-donde-los-visitantes-elaboran-sus-propias-tabletas\/"},"modified":"2026-10-07T08:56:48","modified_gmt":"2026-10-07T13:56:48","slug":"en-el-interior-de-la-fabrica-de-chocolate-de-hidalgo-donde-los-visitantes-elaboran-sus-propias-tabletas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rgvbusinessjournal.com\/es\/news\/25\/12\/2025\/en-el-interior-de-la-fabrica-de-chocolate-de-hidalgo-donde-los-visitantes-elaboran-sus-propias-tabletas\/","title":{"rendered":"Dentro de la f\u00e1brica de chocolate de Hidalgo, donde los visitantes elaboran sus propias barras"},"content":{"rendered":"\n

Los visitantes de Mozna Chocolate no solo ven c\u00f3mo se hace el chocolate, sino que lo preparan ellos mismos.<\/p>\n\n\n\n

En la f\u00e1brica de chocolate \u00abbean-to-bar\u00bb ubicada en Hidalgo, las visitas guiadas llevan a los visitantes a trav\u00e9s de cada etapa de la producci\u00f3n, desde el tostado y la molienda hasta el templado y el moldeado del cacao procedente de todo el mundo. La experiencia culmina con la creaci\u00f3n, el empaque y la entrega de sus propias barras de chocolate personalizadas para que los visitantes se las lleven a casa.<\/p>\n\n\n

\n
\"Los
Los visitantes participan en una visita guiada en Monza Chocolate.
Cr\u00e9dito de la foto | Anayancy Ulloa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201cEste es el momento en el que cada uno decide qu\u00e9 tipo de chocolate quiere. T\u00fa lo eliges, t\u00fa lo creas\u201d, dijo Mar\u00eda Luisa, miembro del equipo de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Detr\u00e1s de esta experiencia pr\u00e1ctica se encuentra una empresa especializada en alimentos fundada en 2015 por Anthony Matulewicz y un socio comercial, dedicada a la producci\u00f3n de chocolate negro que resalta el sabor natural del cacao sin az\u00facar, conservadores ni aceites a\u00f1adidos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestro objetivo es respetar el sabor aut\u00e9ntico del cacao, que var\u00eda seg\u00fan el pa\u00eds de origen. Cada origen tiene su propio toque \u00fanico. No le agregamos az\u00facar; el dulzor proviene de la cobertura\u201d, explic\u00f3 Daniel Williams, miembro del equipo de producci\u00f3n, durante una visita guiada.<\/p>\n\n\n\n

Mozna produce barras de chocolate con un 70 % de cacao a partir de granos adquiridos directamente a productores de M\u00e9xico, Colombia, Venezuela, Tanzania, India y Vietnam, combinando el abastecimiento global con una producci\u00f3n local totalmente artesanal en Hidalgo.<\/p>\n\n\n\n

Abastecimiento global, producci\u00f3n local<\/strong><\/h2>\n\n\n
\n
\"Diferentes
Exposici\u00f3n de diferentes variedades de cacao.
Cr\u00e9dito de la foto | Anayancy Ulloa
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mozna obtiene el cacao directamente de los agricultores de cada pa\u00eds, lo que da como resultado barras de chocolate con perfiles de sabor distintivos vinculados a su origen.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCada regi\u00f3n tiene su propio car\u00e1cter, aroma e historia\u201d, dijo Williams.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de producci\u00f3n sigue siendo totalmente artesanal. Los granos de cacao se tuestan a temperaturas que oscilan entre los 200 y los 280 grados antes de ser molidos en un molino de piedra \u2014una de las piezas de equipo m\u00e1s preciadas de la f\u00e1brica por su antig\u00fcedad y su artesan\u00eda\u2014. Posteriormente, el chocolate se traslada a una m\u00e1quina de templado que mantiene las temperaturas ideales, lo que le confiere la textura suave y el brillo caracter\u00edsticos del chocolate de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

Entre las barras m\u00e1s populares de Mozna se encuentran las que llevan coco, nueces pecanas, man\u00ed, almendras, semillas de calabaza, avena y amaranto. Uno de los \u00e9xitos de ventas m\u00e1s inesperados de la empresa combina chocolate negro con chile en polvo Taj\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ampliaci\u00f3n de las l\u00edneas de productos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de sus emblem\u00e1ticas barras sin az\u00facar, Mozna produce barras proteicas cetog\u00e9nicas dirigidas a los consumidores que buscan opciones bajas en carbohidratos. Estas barras se elaboran sin aceites, sal ni edulcorantes a\u00f1adidos.<\/p>\n\n\n

\n
\"Un
Para procesar los granos de cacao tostados se utiliza un molino tradicional de piedra.
Cr\u00e9dito de la foto | Anayancy Ulloa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201cDesde el inicio de la producci\u00f3n hasta el empaque, puedo hacer alrededor de 80 barras al d\u00eda; es un proceso laborioso\u201d, dijo Williams. Las barras con coberturas permiten aumentar la producci\u00f3n a unas 200 piezas al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Mozna tambi\u00e9n produce tabletas de chocolate al estilo tradicional mexicano, dise\u00f1adas para preparar bebidas calientes. Las tabletas se disuelven en agua o leche para crear una bebida espesa y arom\u00e1tica, y se ofrecen en sabores de almendra, canela y naranja.<\/p>\n\n\n\n

Los dise\u00f1os personalizados de chocolate se han convertido en otra parte del negocio, que abarca desde regalos corporativos hasta productos tem\u00e1ticos para ocasiones especiales.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPodemos hacer cualquier cosa que el cliente nos pida\u00bb, dijo Mar\u00eda Luisa mientras presentaba chocolates con tem\u00e1tica navide\u00f1a, entre los que se inclu\u00edan figuras con forma de Pap\u00e1 Noel empaquetadas en envases con dise\u00f1o de adornos navide\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

De la fabricaci\u00f3n a la experiencia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las visitas guiadas de Mozna permiten a los visitantes ver, oler y experimentar cada paso del proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate. Los visitantes observan el tostado, la molienda, el templado y el moldeado antes de elegir los moldes y los ingredientes para crear sus propias barras de chocolate.<\/p>\n\n\n

\n
\"Los
Los estudiantes muelen cacao durante una visita pr\u00e1ctica.
Cortes\u00eda de | Monza Chocolate <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Despu\u00e9s de unos 20 minutos en el refrigerador, los visitantes desmoldan y empaquetan el chocolate ya listo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDel grano a la tableta, y hecho con tus propias manos\u201d, dijo Williams.<\/p>\n\n\n\n

Mozna vende directamente al p\u00fablico y distribuye sus productos a trav\u00e9s de mercados locales, al tiempo que sigue ampliando su cat\u00e1logo de art\u00edculos personalizados, productos enfocados en la salud y experiencias pr\u00e1cticas.<\/p>\n\n\n\n

La f\u00e1brica ha ido atrayendo cada vez m\u00e1s a turistas, grupos escolares y residentes locales, lo que ha aportado a Hidalgo un atractivo tur\u00edstico relacionado con la producci\u00f3n a peque\u00f1a escala y la gastronom\u00eda, a medida que la empresa contin\u00faa perfeccionando su modelo de negocio artesanal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una peque\u00f1a empresa de Hidalgo se abastece de cacao a nivel mundial y convierte la producci\u00f3n artesanal en un atractivo local cada vez mayor.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":18844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"post_views_count":983,"footnotes":""},"categories":[2376,2335],"tags":[3298,3296,3301,3309,3312,3854,3315,2610,3306],"class_list":["post-18837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comercio-minorista-es","category-estados-unidos-es","tag-chocolate-del-grano-a-la-tableta-es","tag-chocolate-artesanal-es","tag-fabricacion-de-chocolate-es","tag-food-manufacturing-es-es","tag-guided-tours-es-es","tag-industria-alimentaria-es","tag-mozna-chocolate-es-es","tag-small-business-es-es","tag-turismo-gastronomico-es"],"acf":{"is_features_post":["yes"],"is_sponser":[],"hide_author":"","hide_author_biography":""},"apple_news_notices":[],"yoast_head":"\nRecorridos interactivos por el interior de la f\u00e1brica de chocolate Hidalgo - 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