Un restaurante de Reynosa convierte una receta familiar de mole en un negocio internacional

Puede que Momole naciera en una cocina de Reynosa, pero no se quedó ahí. 

Lo que comenzó como un pequeño restaurante en Reynosa se expandió a Estados Unidos y ahora fabrica y distribuye sus productos por todo el mundo.

Momole, que elabora y sirve alrededor de una docena de productos artesanales a base de mole, abrió su primer restaurante en Reynosa en 2019. 

El año pasado, se introdujo en el mercado estadounidense con un restaurante en McAllen y comenzó a exportar su producto a mercados internacionales, entre ellos Dubái, China, Dinamarca, Londres y Canadá.

La empresa ha pasado de ser un pequeño negocio de tres personas que elaboraba mole para los comensales de los restaurantes a una empresa que da empleo a 10 personas en Reynosa y McAllen y que vende su mole a otras empresas. 

Pero llegar hasta ahí supuso dos años de trámites para obtener permisos, gestiones legales y preparativos.

Gran parte de ese proceso fue coordinado por la Corporación de Desarrollo Económico de McAllen, según explicó Jocelyn Guerrero Enríquez, cofundadora de Momole, al Rio Grande Valley Business Journal. 

«Nuestro mensaje es claro: el emprendimiento sin fronteras es posible», afirmó Guerrero. «Pero requiere mucho trabajo, formalización y rodearse de los socios adecuados».

Cuando Guerrero lanzó la marca junto con Gustavo Adolfo Gutiérrez Reyes en 2019, todo lo que se elaboraba en su restaurante de Reynosa se hacía a mano.

Al fin y al cabo, así es como se elaboraba la receta original: moliendo los ingredientes a mano en un metate, una piedra volcánica plana que se utiliza en la cocina tradicional mexicana.

«Este proyecto nació en la cocina de mi tía, con un metate y una receta familiar», afirmó Enríquez. «Ahora operamos en Estados Unidos y generamos puestos de trabajo».

Cuando la pandemia frenó la actividad empresarial, los fundadores aprovecharon ese tiempo para replantearse su estrategia.

«Decidimos transformar el mole tradicional en un producto moderno, práctico y apto para la exportación», afirmó Guerrero. 

Ese cambio les llevó a desarrollar una versión deshidratada en polvo de la salsa, sin conservantes y certificada para la exportación. 

«Convertimos la crisis en un laboratorio de ideas», afirmó Guerrero.

En la actualidad, la empresa elabora alrededor de una docena de variedades de mole, que van desde recetas regionales clásicas hasta mezclas especiales.

«El éxito de Momole demuestra que las empresas mexicanas pueden crecer en Estados Unidos cuando se preparan y siguen el proceso oficial», declaró al Journal Susie Flores, vicepresidenta de captación y retención de empresas de McAllen EDC.

Los fundadores afirman que el siguiente paso es seguir expandiéndose en Texas y poner en marcha un modelo de franquicia a finales de este año.