Un restaurante de Reynosa convierte una receta familiar de mole en un negocio global

Puede que Momole haya comenzado en una cocina de Reynosa, pero no se quedó ahí. 

Lo que comenzó como un pequeño restaurante en Reynosa se expandió a Estados Unidos y ahora fabrica y distribuye su producto a todo el mundo.

Momole, que produce y ofrece alrededor de una docena de productos artesanales a base de mole, abrió su primer restaurante en Reynosa en 2019. 

El año pasado, se introdujo en el mercado estadounidense con un restaurante en McAllen y comenzó a exportar su producto a mercados internacionales, entre ellos Dubái, China, Dinamarca, Londres y Canadá.

La empresa ha pasado de ser un negocio de tres personas que preparaba mole para los clientes de restaurantes a una que genera 10 empleos en Reynosa y McAllen y vende su mole a otras empresas. 

Pero llegar hasta ahí requirió dos años de trámites para obtener permisos, gestiones legales y preparativos.

Gran parte de ese proceso fue coordinado por la Corporación de Desarrollo Económico de McAllen, según explicó Jocelyn Guerrero Enríquez, cofundadora de Momole, al Rio Grande Valley Business Journal. 

“Nuestro mensaje es claro: el emprendimiento sin fronteras es posible”, dijo Guerrero. “Pero requiere mucho trabajo, formalización y rodearse de los socios adecuados”.

Cuando Guerrero lanzó la marca junto con Gustavo Adolfo Gutiérrez Reyes en 2019, todo lo que se producía en su restaurante de Reynosa se hacía a mano.

Después de todo, así es como se preparaba la receta original: moliendo los ingredientes a mano en un metate, una piedra volcánica plana que se usa en la cocina tradicional mexicana.

“Este proyecto nació en la cocina de mi tía con un metate y una receta familiar”, dijo Enríquez. “Ahora operamos en Estados Unidos y generamos empleos”.

Cuando la pandemia frenó el negocio, los fundadores aprovecharon ese tiempo para replantearse su estrategia.

“Decidimos transformar el mole tradicional en un producto moderno, práctico y apto para la exportación”, dijo Guerrero. 

Ese cambio los llevó a desarrollar una versión deshidratada en polvo de la salsa, libre de conservantes y certificada para la exportación. 

“Convertimos la crisis en un laboratorio de ideas”, dijo Guerrero.

Actualmente, la empresa produce alrededor de una docena de variedades de mole, que van desde recetas regionales clásicas hasta mezclas especiales.

“El éxito de Momole demuestra que las empresas mexicanas pueden crecer en Estados Unidos cuando se preparan y siguen el proceso formal”, declaró al Journal Susie Flores, vicepresidenta de captación y retención de empresas de McAllen EDC.

Los fundadores afirman que el siguiente paso es seguir expandiéndose en Texas y lanzar un modelo de franquicia a finales de este año.